O documento que comprova o faturamento do MEI é a Declaração Anual. Ela é feita uma vez ao ano sempre em referência ao ano anterior. Então, se você abriu MEI nesse ano, só no ano seguinte poderá ser feita a declaração de faturamento.
Caso você precise de uma comprovação mais detalhada, procure uma pessoa contadora formal, que poderá ter acesso a todas as suas movimentações financeiras e manter um livro de registro de transações. Essa pessoa poderá assinar para sua empresa uma declaração ou projeção de faturamento.